Nuestra selección de carnes ibéricas
HERENCIA
Elaboramos ibéricos de forma artesanal desde 1920.
CICLO CERRADO
Ciclo controlado de producción y elaboración.
DE SALAMANCA
Ibéricos elaborados en Valdecarros, corazón de la dehesa.
CALIDAD
Calidad constante y certificada. Excelencia Garantizada.
Los cortes de carne más selectos del cerdo ibérico ¿cómo es cada uno?
Presa ibérica: corte jugoso y veteado, ideal para la brasa
Un corte jugoso y veteado, perfecto para la brasa o la plancha. Su sabor intenso y su textura suave te conquistarán. La presa ibérica es el corte ideal para quienes buscan una carne exclusiva, saludable y de sabor inigualable. Su origen, beneficios nutricionales y versatilidad en la cocina la convierten en una opción imprescindible en cualquier selección gourmet.
Pluma ibérica: ternura, sabor y versatilidad culinaria
Tierna y sabrosa, la pluma ibérica es ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Su forma triangular y su textura delicada la hacen única. La pluma ibérica se encuentra en la parte anterior del lomo, en la zona del cabecero, justo al lado de la presa y el secreto. Disfruta de esta parte noble del cerdo ibérico como más te gusta y comparte momentos con los tuyos.
Secreto ibérico: sabor intenso y textura única
Su excepcional veteado de grasa es la cualidad que lo distingue del resto de piezas del cerdo ibérico. Además, es el que le da esa textura jugosa y ese sabor intenso. El secreto ibérico, también conocido como cruceta, se caracteriza por su gran infiltración de grasa tanto a nivel intra como intermuscular. Una pieza perfecta para los amantes de la carne con carácter y para disfrutar de una barbacoa con los tuyos.
Solomillo ibérico: el corte más tierno y magro del cerdo ibérico
El corte más tierno y magro del cerdo ibérico, así es el solomillo. Su sabor suave y su textura delicada lo convierten en una opción elegante y saludable para ti que quieres deleitarte con una pieza noble del cerdo ibérico, sin renunciar al sabor exquisito del ibérico. A la plancha o como protagonista de elaboraciones más complejas, las recetas de solomillo ibérico siempre son un 10 en la cocina.
Pack barbacoa ibérica: la selección perfecta de carne ibérica para un día de barbacoa
La combinación perfecta para disfrutar de una jornada de barbacoa está en Enrique García: secreto, solomillo y abanico de cerdos de cebo de campo ibérico 75% raza ibérica. Disfruta de los cortes más apreciados y valorados para poner a la brasa. Este verano basta con pedir tu pack barbacoa de lunes a jueves para tenerlo en casa en menos de 24 horas. ¡Envíos en frío, nunca congelados y con las piezas más gustosas para hacer a la barbacoa!
Preguntas frecuentes sobre las carnes ibéricas frescas
La pluma ibérica se distingue por su forma triangular y su textura tierna. La presa es más redonda y jugosa, mientras que el secreto se caracteriza por su forma irregular y su sabor intenso. Los tres cortes provienen de la parte delantera del cerdo ibérico, pero tienen diferentes características.
Los cortes nobles más conocidos del cerdo ibérico son el secreto o cruceta, la presa ibérica, la pluma ibérica y el solomillo ibérico. En nuestra tienda online, además de los cortes más populares, también puedes comprar el pack barbacoa que incluye abanico ibérico a la selección de carnes a la brasa. Tras el despiece del cerdo ibérico también se extraen otros cortes de carne ibérica como mogote, lagarto, panceta, papada o carrillera. Sin olvidar los cortes que dan lugar a las piezas ibéricas curadas de siempre: al jamón ibérico, procedente de las patas traseras, o a la paleta ibérica que se extrae de las patas delanteras del cerdo ibérico.
La diferencia principal entre la carne de cerdo blanco y la de raza ibérica es su grasa infiltrada, una grasa que al entrar en contacto con el calor de la plancha, horno o parrilla, prácticamente se deshace. También se diferencia porque las piezas del cerdo ibérico son:
- Más tiernas y jugosas
- Más intensas de sabor
- Más pequeñas
- De color más oscuro
Tu pedido de carne ibérica fresca se envía cuidadosamente envasado al vacío y refrigerado directamente desde nuestras instalaciones en Valdecarros (Salamanca) hasta la dirección que nos indiques en un plazo de tan solo 24h. En Enrique García, asegurar la frescura y el sabor característico de la carne ibérica es una prioridad absoluta. Cada pedido se prepara con dedicación y viaja en las condiciones óptimas que garantiza el servicio de envío refrigerado. Una vez que llega el pedido de carne fresca de cerdo ibérico puedes mantenerla en el frigorífico, si la vas a consumir en los próximos 15 días, o congelarla si la vas degustar pasado ese tiempo. ¡Tú decides el momento perfecto para disfrutar de la calidad y el sabor que nos distinguen en cada encargo de solomillo ibérico!