Hablar de carnes ibéricas es hablar de origen, respeto y excelencia. En cada pieza se esconde una historia de paciencia y tradición. Son productos que representan la unión perfecta entre naturaleza y maestría: el arte de criar y el arte de disfrutar. Las carnes ibéricas de calidad son la máxima expresión del sabor auténtico de nuestra tierra, Salamanca.
Nuestras carnes ibéricas transmiten perfectamente el legado de Enrique García.
Procedentes de cerdos de 75% raza ibérica, criados en libertad y alimentados con pastos naturales y cereales seleccionados, las carnes ibéricas destacan por su textura jugosa, su grasa infiltrada y su sabor intenso. Este perfil graso, rico en ácido oleico, las sitúa entre las opciones más equilibradas dentro del universo gourmet.
El recuerdo de una larga jornada en el campo en la que, al atardecer, el aroma del terreno y el silencio de la dehesa lo decían todo: ahí se forja el carácter de la carne.
Cortes ibéricos premium: la perfección en cada pieza
Cada corte cuenta su historia. La combinación de genética, alimentación y libertad de movimiento da lugar a piezas que despiertan los sentidos:
Secreto ibérico: tierno y jugoso, perfecto para la parrilla.
Pluma ibérica: equilibrada, con una textura sedosa.
Presa ibérica: intensa y de carácter, muy apreciada por chefs.
Solomillo ibérico: fino, versátil y lleno de matices.
Estos cortes ibéricos premium concentran la pureza de nuestros productos: carne con alma, con carácter y sabor auténtico.
Del campo a la mesa: trazabilidad y excelencia
Detrás de cada pieza existe un proceso riguroso y sostenible. Desde la cría hasta el envasado se controla cada fase para garantizar una trazabilidad total y una frescura impecable. Así, las carnes ibéricas que ofrecemos en nuestro catálogo online conservan sus propiedades organolépticas y llegan en condiciones óptimas a tu mesa.
Cómo cocinar carne ibérica de calidad
Cocinar una carne ibérica es un acto de respeto: temperatura media, sin añadir grasas innecesarias; su marmoleado natural aporta la jugosidad ideal. Un toque de sal en escamas y un punto rosado en el centro bastan para realzar su carácter.
Si buscas ideas: tataki de presa ibérica, carpaccio templado de pluma o secreto ibérico marinado son preparaciones que muestran distintas facetas del producto.
Beneficios y diferencias frente a otras carnes
¿Qué diferencia la carne ibérica del cerdo blanco? Su genética, su alimentación y la vida en libertad provocan una infiltración grasa que aporta jugosidad y un sabor más complejo. Entre sus beneficios destacan proteínas de alta calidad, hierro, zinc y un perfil graso con alto porcentaje de ácido oleico.
Una experiencia sensorial única
Las carnes ibéricas no solo se degustan: se sienten. Su aroma evoca la dehesa; su textura revela el cuidado en cada etapa; su sabor resume generaciones de saber hacer. Más que un producto, son una forma de entender la gastronomía: respeto por el origen, pasión por lo auténtico y atención al detalle.
La Familia Enrique García desea transmitir su pasión por el ibérico.