Lomo de Bellota 100% Ibérico

Lomo de Bellota 100% Ibérico: una pieza de aroma profundo y textura marmoleada

88,00€
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Descripción

El lomo de bellota 100% ibérico se elabora a la manera tradicional con una de las piezas más nobles del cerdo ibérico. Una pieza entera, que tras pasar por un adobo con pimentón de La Vera que realza sus matices naturales, se embute para dar forma a uno de los productos estrella del universo ibérico. Este lomo de bellota 100% ibérico encarna la pureza y la excelencia gastronómica de nuestra tradición: procedente de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas durante la montanera, se elabora artesanalmente en nuestras instalaciones de Valdecarros. De textura firme y delicadamente veteada, su sabor es profundo, redondo y persistente, con notas de campo, especias suaves y frutos secos. Cada loncha es una experiencia sensorial que rinde homenaje al ibérico más auténtico. Una pieza imprescindible en cualquier selección gourmet.

Otros formatos
Curación mínima

Curación 4 meses

Crianza

De cerdos criados en la dehesa

Ciclo cerrado

Alimentados con bellotas

Ingredientes

Lomo de cerdo de bellota ibérico, sal, pimentón, especias, proteína de cerdo, dextrosa, antioxidantes (E-300, E-301), conservadores (E-250, E-252). Embuchado en envoltura artificial no comestible.

Producto sin gluten y sin alérgenos.

Valor nutricional

Valor nutricional por cada 100 g de lomo de bellota 100% ibérico:

Valor energético 1404 kJ / 322 kcal
Grasas 23,5 g
— de las cuales saturadas 9,8 g
Hidratos de Carbono 0 g
— de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 37 g
Sal 4,3 g

Origen

Nuestros lomos de bellota 100% ibérico proceden de cerdos criados en libertad en la dehesa, en nuestras fincas de Extremadura y Salamanca. Se trata de cerdos con una pureza racial del 100% que se alimentan exclusivamente de bellotas. La pureza de raza ibérica del 100% y la alimentación de bellotas hacen que este lomo se caracterice por un veteado en su carne, un sabor intenso y un aroma profundo, repleto de matices.

Presentación

El lomo de bellota 100% ibérico Enrique García se presenta en una pieza entera y envasada al vacío.

Conservación

Para disfrutar del lomo de bellota 100% ibérico Enrique García basta con retirar el envoltorio, esperar unos minutos y empezar a cortar. Se recomienda mantenerlo a temperatura ambiente, lejos de fuentes de luz y humedad: debe permanecer en un lugar fresco y seco.

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Preguntas frecuentes sobre el lomo de bellota 100% ibérico

¿Qué tipo de precinto llevan los lomos ibéricos?

Los lomos ibéricos están regulados por la Norma de Calidad del Ibérico. Eso significa, que al igual que jamones y paletas, los lomos ibéricos se diferencian en el punto de venta por el color de su precinto. Teniendo en cuenta la alimentación del cerdo del que procede y su porcentaje racial se pueden encontrar:

  • Lomo ibérico con precinto negro. Indica que el cerdo del que proviene la pieza de lomo es 100% ibérico y que en su etapa de engorde se ha alimentado de bellota. Se denomina lomo de bellota 100% ibérica.
  • Pieza de lomo ibérico con precinto rojo. Para informar de que el lomo entero procede de un cerdo 75% o 50 % raza ibérica y que ha comido bellota durante la montanera. 
  • Caña de lomo con precinto verde. Advierte de que el lomo procede de cerdos 100%, 75% o 50% de raza ibérica, criados en el campo, alimentados de pastos y piensos y se denomina lomo de cebo de campo ibérico, seguido de su porcentaje racial. 
  • Lomo ibérico con precinto blanco. Para los lomos de cerdos 100%, 75% o 50% de raza ibérica pero que han sido alimentados con pienso y criados en granjas extensivas.

¿Es el lomo de bellota 100% ibérico un embutido?

El lomo de bellota 100% ibérico curado no es un embutido ya que lo que introduce en la tripa es la pieza entera de lomo de cerdo ibérico. Se denomina embutido cuando lo que se mete es una selección de carnes ibéricas picadas y adobadas, como es el caso de los embutidos ibéricos salchichón, chorizo o longaniza.