Lomo Ibérico

El Lomo ibérico fresco es la pieza de carne noble tal cual se extrae en nuestra sala de despiece en Valdecarros, con su infiltración natural intacta y lista para que la cocines en casa. Por su parte, el lomo embuchado o curado es esta misma pieza, pero adobada con especias tradicionales y sometida a un lento proceso de maduración en nuestras bodegas para consumirse. Ambas opciones son extraordinarias, pero el lomo ibérico fresco te da la libertad de disfrutar su suavidad y jugosidad en plato caliente.

El lomo ibérico fresco es sumamente versátil en la cocina. Para disfrutar de filetes o medallones, la mejor opción es pasarlos por la plancha o la parrilla a fuego medio-alto, dejándolos bien sellados por fuera y jugosos por dentro. Si prefieres prepararlo entero, el lomo asado al horno o a la sal es un acierto seguro para celebraciones. El secreto de nuestra familia es evitar siempre la sobrecocción; así te asegurarás de que la carne no se seque y mantenga su exquisito veteado fundido.

Nuestras piezas de lomo ibérico fresco suelen tener un peso aproximado de entre 1,2 y 1,4 kg. Al ser un corte cilíndrico, magro y sin apenas desperdicio, tiene un excelente rendimiento. Si decides prepararlo fileteado o asado, una pieza entera es perfecta para servir raciones generosas a entre 6 y 8 personas. Es una elección ideal y muy agradecida para ser el anfitrión perfecto en reuniones familiares o con amigos.

Al enviarte la carne fresca y envasada al vacío respetando la cadena de frío, tienes dos opciones. Si vas a consumirlo en los próximos días, guárdalo en la parte más fría de tu nevera sin sacarlo de su envase. Si prefieres reservarlo para otra ocasión, nuestro envasado premium te permite congelarlo directamente. De esta forma, mantendrá todas sus propiedades, sabor y ternura intactos para el momento en que decidas disfrutarlo.