Lomos Ibéricos
VolverSu aroma intenso y agradable, lo caracterizan por ser noble y una pieza muy apreciada por los amantes de la carne porcina.
Se caracteriza por ser una pieza embuchada con lomos de cerdos ibéricos adobados y no con carne picada. Su elaboración es compleja debido a que primero se realiza la limpieza del exceso de grasa externa, tras la cual tiene lugar el enfriamiento.
Tras su estancia en las cámaras frigoríficas, se miden los productos para elaborar y conseguir el adobado deseado, que finalmente se embucha en tripas naturales para darle mayor calidad al producto.
Desde ese momento tiene lugar una curación lenta para que la caña de lomo no pierda su forma redondeada.
Los primeros días de curación se llevan a cabo en secaderos artificiales para eliminar el exceso de humedad, tras lo cual se trasladan a nuestras bodegas naturales durante 4 meses.
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO
Curación mínimo 80 días Peso de 1 a 2 Kg 9 piezas por caja 7 cajas x capa / 6 capas x palet / 42 cajas x palet
LOMO DE CEBO IBÉRICO
Curación mínimo 80 días Peso de 1 a 2 Kg 9 piezas por caja 7 cajas x capa / 6 capas x palet / 42 cajas x palet
