Secreto Ibérico
El secreto ibérico fresco, también conocido como cruceta, su veteado de grasa le confiere una textura y sabor excepcionales.
El secreto ibérico se llama así porque es un corte de carne que está un poco "escondido" dentro del cerdo, entre la grasa de la espalda y cerca del cuello. Para verlo, hay que cortar la carne de forma horizontal. Por eso, su nombre hace referencia a que está en un lugar "secreto" del animal. Esta pieza se caracteriza por su gran infiltración de grasa tanto a nivel intra como intermuscular. Su veteado de grasa le confiere una textura y sabor excepcional.
Valores nutricionales
El valor nutricional por cada 100 g de secreto ibérico es:
- Valor energético: 236 Kcal / 1164 KJ
- Grasas: 23,6 g
- de las cuales saturadas 9,2 g
- Hidratos de carbono <0,5 g
- de los cuales azúcares <0,5 g
- Proteínas 17,1 g
- Sal 0 g
Origen de la materia prima
Procede de cerdos de cebo de campo ibérico 75% raza ibérica. El secreto ibérico es uno de los cortes más jugosos y sabrosos, y se sitúa inmediatamente debajo de la paleta, pegado al tocino dorsal. Su veteado de grasa le confiere una textura y sabor excepcionales.
CONSERVACIÓN
Una vez que llega a casa puedes mantener el secreto ibérico envasado al vacío en tu frigorífico como máximo 15 días entre 0 y 4 grados. Si crees que no lo vas a consumir en ese tiempo lo más recomendable es que lo congeles a una temperatura superior a -18ºC.
Presentación del Producto
- Peso por pieza | 400 – 600 g
- Formato | 1 pieza entera envasada al vacío.